Przepis na dżem z pigwowca według babci – owoc z więcej witaminy C niż cytryna
Dżem z pigwowca – źródło witaminy C i tradycja rodzinna
Początek września to czas zbiorów i przygotowywania przetworów na zimę. Pigwowiec, owoc zawierający więcej witaminy C niż cytryna, jest podstawą tradycyjnego dżemu przygotowywanego według przepisu babci autorki. Owoc ten ma żółty kolor i okrągły kształt, przypominający jabłko, o charakterystycznym kwaskowatym smaku. Często bywa mylony z pigwą, jednak pigwowiec to krzew, a pigwa – drzewo. W Polsce najczęściej spotykany jest pigwowiec japoński, odporny na mrozy i kwitnący na czerwono.
Właściwości pigwowca i jego zastosowanie
Pigwowiec jest bogaty w pektyny, co powoduje, że do przygotowania dżemu nie są potrzebne dodatkowe środki żelujące. Owoc ma również właściwości przeciwzapalne i wzmacnia odporność organizmu. Dzięki temu dżem z pigwowca może wspomagać leczenie przeziębień oraz przyczyniać się do łagodzenia zajadów. Owoce mogą być również dodawane do herbaty, co podkreśla ich wszechstronne zastosowanie.
Przepis na dżem z pigwowca według babci
Składniki potrzebne do przygotowania dżemu to:
- 2 kg owoców pigwowca,
- 4-5 szklanek cukru,
- 2 szklanki wody,
- opcjonalnie 3 jabłka.
Przygotowanie należy zacząć od rozmrożenia owoców, które ze względu na twardą konsystencję trudno kroić na surowo. Po rozmrożeniu owoce myje się i kroi na kostkę, nie obierając ze skórki. W garnku z grubym dnem zagotowuje się wodę z cukrem, a następnie dodaje pokrojone owoce. Gdy mieszanka zaczyna się gotować, zmniejsza się moc palnika. Do całości można dodać pokrojone jabłka, zwiększając słodycz i konsystencję dżemu.
Gotowanie trwa około 2 godzin – w tym czasie owoce lekko miękną, a po ostudzeniu dżem nabiera gęstej konsystencji i ciemniejszego koloru. Gotowy dżem przelewa się do wyparzonych słoików, które należy szczelnie zakręcić i ustawić do góry dnem. Nie jest konieczne pasteryzowanie, ponieważ dżem zniknie szybko podczas zimowych dni.
— Dżem z pigwowca robię w niezwykle prosty sposób. Kilka składników, niewiele pracy w kuchni i znakomity smakołyk wkrótce jest gotowy — mówi autorka przepisu.
Dżem z pigwowca to smak tradycji i zdrowia, który można przechowywać na chłodne miesiące, ciesząc się smakiem i właściwościami tego wyjątkowego owocu.